É uma refeição muito rápida, pois a couve-flor não precisa de ser muito cozinhada.

Para acompanhar, escolhi o chutney de cogumelos da Cristus, para além das maravilhosas compotas, baixas em açúcar, que já tenho vindo a falar, também têm este chutney de cogumelos. É feito de modo artesanal, tem uma mistura de boletus, cantharellus e amanita ponderosa.

Só vamos necessitar das cabeças da couve-flor, os toros (talo) podemos guardar para fazer sopa, ou fazer puré.

Adorei a excelente combinação, aliás, adoramos. O meu marido tem algumas reservas em comer cogumelos, sempre receoso, mas comeu, gostou e elogiou. Por isso, fiquei ciente que a combinação dos ingredientes, por mim selecionados, foi a melhor!

Espero que a opinião, desse lado, seja igualmente positiva.

Outra opção de arroz de couve-flor:

• 350 gr de couve-flor (sem talos);
• 4 cl. de sopa de chutney de cogumelos;
• 1/4 cháv. de água;
• 3 cl. de sopa de polpa de tomate;
• 1 queijo cremoso;
• q.b. orégãos;
• 1 cl. de sopa rasa de alho em pó;
• q.b. noz moscada;
• q.b. pimenta preta;
• 6 a 10 amêndoas picadas;
• q.b. queijo ralado;
• 2 cl. de chá de compota de pimento e picante da Cristus (opcional).

Prepare uma frigideira, de preferência anti aderente.

Lave a couve-flor, retire os talos. Coloque as cabeças no liquidificador ou robô de cozinha e triture, não deve triturar demasiado, deve ficar idêntico a grãos de arroz.

Passe a couve-flor, já triturada, para a frigideira e leve ao fogão em lume médio, durante 5 minutos.

Baixe o volume, para o mínimo, adicione os chutney e envolva, acrescente a água e deixe cozinhar 2 minutos.

Acrescente a polpa de tomate, envolva e tempere com as especiarias.

Corte as seis amêndoas e envolva no preparado.

Desligue o fogão.

Adicione o queijo creme e envolva.

Coloque em pratos e polvilhe com o queijo ralado, por cima, disponha uma colher de chá da compota de pimento e picante, em cada prato, e tempere com mais orégão. Se gostar, pique mais amêndoas e espalhe por cima do risoto. (Veja a sugestão na imagem)

Bom apetite!