Sou uma amante de queijo e fiquei rendida a estes. Têm um queijo de cabra artesanal, fabricado apenas com o leite de cabra e é detentor do Primeiro Prémio no Concurso Melhores Queijos de Portugal de 2019. E ainda, o queijo cabra cura prolongada, com mais de 180 dias de cura, barrado com colorau, este é o queijo Premium, detentor de Menção Honrosa, no Concurso melhores Queijos de Portugal de 2019. 

Para a cobertura, utilizei o requeijão, já falei dele na publicação de ontem, deu para fazer uma bela bruschetta, com o meu pão de centeio e beterraba. Por isso, não pensem que a cobertura é de chocolate branco vs chocolate preto. É sim, um combinação maravilhosa entre chocolate e um creme de requeijão, criado especialmente para este bolo.

Podemos fazer imensas coisas com queijo.

É muito simples e sem farinhas refinadas. Fica igualmente bom sem a cobertura! Mas se optarem por fazer esta combinação, devem conservar o bolo no frigorífico e ter em atenção à validade do requeijão.

A maioria das receita de bolo de queijo, são oriunda do Brasil, são também famosos pelo seu pão de queijo. Hoje foi a minha vez de fazer um bolinho desses, com a minha cobertura especial, toque que não podia faltar.

Parti a primeira fatia ainda com o bolo quente, dá para ver o creme a escorrer, uma autentica delicia para comer de colher!

 

• 4 ovos;
• 80 gr. de queijo de cabra meia cura;
• 80 gr de açúcar mascavado;
• 100 gr de banana madura;
• 100 gr. de amido de milho ou polvilho doce;
• 1 cl. de sopa rasa de fermento em pó.

• q.b. leite ou bebida vegetal; 
• 2 cl de chá de stevia em pó (ou 4cl. chá de xilitol);
• 1 banana média;
• 1/2 requeijão de cabra;
• 40 gr de chocolate preto > 70% cacau;
• 6 cl. de sopa de água ou bebida vegetal;

Comece por ralar o queijo, pode utilizar a ajuda de um liquidificador para o fazer, reserve.

Aos poucos acrescente o polvilho doce ou amido de milho e o fermento.

Com a batedeira na velocidade baixa, adicione o queijo ralado.

Passe a massa para uma forma previamente untada e forrada com papel vegetal ou opte por uma de silicone, caso utilize uma forma de coroa, o tempo de cozedura vai ser menor.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco, enquanto prepara a cobertura.

Adicione o leite aos pouco, precisa de um pouco de sensibilidade para saber qual o ponto, de modo a não ficar muito liquido. Acrescente a stevia e vá mexendo, se necessário passe a varinha mágica, para não ficar com grumos.

Espalhe por cima do bolo.

Aqueça o leite ou bebida vegetal.

Deve partir o chocolate em pequenos pedaços ou triturar.

Após o leite estar quente, misture no chocolate até estar todo derretido.

Espalhe por cima do bolo, a partir do centro, para ficar com o aspecto do bolo igual ao da fotografia.

Pode decorar com amoras ou frutas.

Bom apetite!