Bolo de citrinos com cobertura de chocolate

Bolo de citrinos com cobertura de chocolate
Estamos na época de limões e laranjas! Pelo menos aqui em casa.
Então resultou um bolinho de citrinos.
A laranja é inteira, zero desperdício, excepto as carunhas! (risos)
O sabor é maravilhoso, simples e bom.
Adoro o contraste da cobertura de chocolate com o bolo. Desta vez derreti o chocolate com a parte liquida do leite de coco. Ficou com um sabor espetacular! Caso não tenham, podem derreter com bebida de coco ou água. Eu tinha uma lata de coco aberta e decidi aproveitar.
Tinha uns restos de farinha de espelta integral, não tem sido fácil encontrar por aqui. Decidi combinar a farinha de coco com a de espelta. E encontrei açai em pó, experimentei e adorei. Caso não tenham, não faz mal, a receita resulta sem ele.
Uma fatia deste bolo combina tão bem com chá. Escolhi de camomila, o mais comum, mas que eu adoro.

Bolo de citrinos com cobertura de chocolate

Ingredientes:

Bolo:

  • 5 ovos inteiros
  • 200gr laranja inteira (com casca);
  • 30 gr de sumo de limão;
  • 110 gr. de farinha de coco;
  • 100 gr. de farinha de espelta integral;
  • 1 cl. de sopa rasa de fermento em pó;
  • 75 gr. de açúcar de tâmaras ou xilitol ou mascavado ou demerara;
  • 1 cl de chá de açai em pó 25 gr. (opcional);
  • 125 gr. de iogurte natural sem adição de açúcar.

Cobertura:

  • 40 gr de chocolate > 70 %;
  • 3 cl. de sopa da parte liquida do leite de coco, ou bebida de coco, ou água

Confeção:

Pré aqueça o forno a 180º C.
Retire o sumo do limão e reserve. 
Higienize a laranja, corte em oito pedaços, retire os caroços e coloque no robô de cozinha ou liquidificador, triture.
Adicione os restantes ingredientes, excepto o fermento, e triture tudo.
Envolva bem o fermento em pó, sem triturar.
Leve ao forno, numa forma untada e forrada com papel vegetal ou opte por uma de silicone, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer um pouco.
Derreta o chocolate com o leite de coco, ou bebida de coco, ou simplesmente água morna.
Cubra o bolo.
Bolo de citrinos com cobertura de chocolate
Bolo de citrinos com cobertura de chocolate
Bolo de citrinos com cobertura de chocolate
Bom apetite!

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Olá! Eu sou a Marisa e aqui partilho as minhas receitas saudáveis. Sei quais são as tuas dificuldades e para te ajudar, criei os meus próprios produtos. Espero que gostes e que embarques comigo nesta aventura saudável e cheia de sorrisos.

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