Os morangos começam a aparecer. Também tinha iogurtes em casa, próximos do prazo de validade. Tinha de fazer alguma coisa. Decidi-me por um bolo de iogurte com morangos.

Tenho um caderno de receitas, do meu tempo de adolescente,  andou algum tempo perdido. Depois de o encontrar também não lhe dei muita importância, até hoje. Lembrei-me de ir procurar uma receita de bolo iogurte. Confesso que é um pouco difícil entender as receitas, nem o tempo de cozedura está referido. Não sei como me entendia na altura. No entanto, eram receitas muito calóricas. Adaptei esta, digo-vos que ficou bem à primeira tentativa. Decidi juntar morangos e foi aprovada.

É de fácil confeção. Não tem adição de açúcar refinado, nem farinhas refinadas. Também não utilizei óleo. Se gostarem de raspa de laranja podem adicionar, no entanto eu não o fiz.

*Não deite o copo do iogurte fora, vai servir de medidor para os restantes ingredientes.

Para um resultado perfeito, deve usar este iogurte. No entanto, pode substituir por um natural.

Confeção:

Pré aqueça o forno a 190° C.

Separe as claras das gemas.  Com uma batedeira elétrica, bata as claras em castelo firme. Reserve.

No liquidificador, coloque as gemas com o açúcar, a maçã e o iogurte, triture tudo muito bem.

Adicione a farinha e o fermento, envolva bem.

Misture os dois preparados, não triture, é só envolver.

Passe para uma forma redonda, untada e forrada com papel vegetal ou opte uma forma de silicone. Coloque alguns morangos por cima, partidos em quatro.

Leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito. (Pode variar, dependendo do forno.)

Deixe arrefecer no forno.

Decore com mais morangos e polvilhe com farinha de coco.