Bolo de coco e morangos

Bolo de coco e morangosBolo de iogurte e morangos

Os morangos começam a aparecer. Também tinha iogurtes em casa, próximos do prazo de validade. Tinha de fazer alguma coisa. Decidi-me por um bolo de iogurte com morangos.
Tenho um caderno de receitas, do meu tempo de adolescente,  andou algum tempo perdido. Depois de o encontrar também não lhe dei muita importância, até hoje. Lembrei-me de ir procurar uma receita de bolo iogurte. Confesso que é um pouco difícil entender as receitas, nem o tempo de cozedura está referido. Não sei como me entendia na altura. No entanto, eram receitas muito calóricas. Adaptei esta, digo-vos que ficou bem à primeira tentativa. Decidi juntar morangos e foi aprovada.
É de fácil confeção. Não tem adição de açúcar refinado, nem farinhas refinadas. Também não utilizei óleo. Se gostarem de raspa de laranja podem adicionar, no entanto eu não o fiz.
 
Ingredientes:
  • 6 ovos;
  • 1 iogurte bio quark 250gr.;*
  • 1 copo de iogurte de açúcar demerara (ou metade açúcar mascavado e metade açúcar de coco);
  • 1 copo de iogurte de farinha de espelta integral;
  • 1 copo de iogurte de farinha de coco;
  • 1 maçã grande;
  • 1 cl. de sopa de fermento em pó;
  • Morangos q.b.
*Não deite o copo do iogurte fora, vai servir de medidor para os restantes ingredientes.
Para um resultado perfeito, deve usar este iogurte. No entanto, pode substituir por um natural.
 
Confeção:
Pré aqueça o forno a 190° C.
Separe as claras das gemas.  Com uma batedeira elétrica, bata as claras em castelo firme. Reserve.
No liquidificador, coloque as gemas com o açúcar, a maçã e o iogurte, triture tudo muito bem.
Adicione a farinha e o fermento, envolva bem.
Misture os dois preparados, não triture, é só envolver.
Passe para uma forma redonda, untada e forrada com papel vegetal ou opte uma forma de silicone. Coloque alguns morangos por cima, partidos em quatro.
Leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito. (Pode variar, dependendo do forno.)
Deixe arrefecer no forno.
Decore com mais morangos e polvilhe com farinha de coco.
Bolo de iogurte e morangos

 

Bolo de iogurte e morangos

 

Bolo de iogurte e morangos

Bom apetite!

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Olá! Eu sou a Marisa e aqui partilho as minhas receitas saudáveis. Sei quais são as tuas dificuldades e para te ajudar, criei os meus próprios produtos. Espero que gostes e que embarques comigo nesta aventura saudável e cheia de sorrisos.

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